駿河酒道会

10月14日に第三回目の例会を行いました。
今回も始めに、大村屋・日比野部長のセミナーを行いました。
今回のテーマは酒母（もと）です。


酒母とは清酒酵母を純粋に丈夫に育てるためのものであることや、
どのようにして、好ましい酵母が育ちやすい環境をつくっていくかなどから、生もと、山廃もと、速醸もとの違いなどをレクチャーしていただきました。

つづいて恒例のブラインドテイステインングです。

今回のアイテムは以下の５アイテム・・・


浦霞　特別純米　ひやおろし（宮城）
開運　純米　ひやおろし（掛川）
若竹　秋の生一本（島田）
大七　生もと純米　ひやおろし　一年古酒（福島）
御前酒　菩提もと　夏仕込み

評価が高かったものは　浦霞、開運で抜群の安定感をみせておりました。
秋の生一本はほどよい熟度で、燗に向き
大七にいたっては、若干老ねはあるものの一年古酒と思えないバランスのとれたあじわいでした。

今回の出席者は
清水：沼田酒店、田島酒店、エスポアイケヤ
静岡：マツキヤ、もちづき岳見店
焼津：藤八酒店
藤枝：西郷酒店、ワイン＆リカーズSONE
大村屋：沖氏

次回は年明けに大村屋の蔵で、酒造体験をする予定です。



by Sonny Katz